Idejas

Vai ir iespējams ēst porcini sēnes


Plānā cūka (Paxillus involutus) ir sēne, kas plaši izplatīta mūsu valstī. Cilvēku vidū cūkas sauc par blāvajām sēnēm, cūkām, cūkgaļas audzētājiem, solopeni, solokha, salmiņiem, dūnām un govju kūtīm.

Botāniskais apraksts

No agaricomycetes klases sēnītes Paxillus involutus nav ārējas līdzības ar neēdamām un indīgām sēnēm. Gaļīgās cepurītes diametrs atkarībā no vecuma un audzēšanas apstākļiem var svārstīties no 2 mm līdz 15 cm vai vairāk. Jauniem paraugiem tam ir vāja izspiesšanās un apvilktas filca malas. Ar vecumu cepure izlīdzinās un iegūst piltuves formas ievilkumu centrālajā daļā. Dažiem paraugiem ir piltuves augļu korpuss. Augļu korpusa malas var būt gan nolaistas, gan salocītas vai taisni sagrieztas, kā arī ar biežu viļņošanos.

Jaunām sivēnmātēm raksturīgas olīvu brūnas vai olīvu brūnas cepures. Vecākiem Paxillus involutus paraugiem ir pelēcīgi brūna vai rūsgani brūna krāsa. Atkarībā no laika apstākļiem un sēnītes vecuma virsma ir sausa, ar šķiedrainu pubertāti, gluda, spīdīga, ar nelielu lipīgumu.

Cūkas mīkstums ir blīvs vai mīkstas konsistences, gaiši dzeltens vai dzeltenbrūns, ar raksturīgu un izteiktu tumšošanos griezuma vai spiediena vietā. Sēņu aromāta un garšas praktiski nav. Dilstoši salocīta tipa himenofors, pseidoplāksne. Plāksnes ir plānas un biezas, samērā šauras, viegli atdalāmas no mīkstuma, no citrondzeltenas līdz rūsgani brūnai krāsošanai ar kājas anastomozi. Kāja ir īsa, cieta, matēta. Sporas brūngani iekrāsojas. Vispārīgais dunka sēņu apraksts var nedaudz atšķirties atkarībā no audzēšanas apstākļiem.

Plāna cūka: apraksts

Indes sēne

Salīdzinoši nesen tika novērotas Paxillus involutus toksicitātes pazīmes. Saindēšanās simptomus vispirms aprakstīja vācu mikologs Jūlijs Šēfers, kurš nomira no akūtas nieru mazspējas mazāk nekā trīs nedēļas pēc cūkas ēšanas.

Līdz šim sēne tiek klasificēta kā indīga, un, kad to ēd, bieži tiek atzīmēti letāli iznākumi. Šī Paxillus involutus īpašība ir saistīta ar toksīna klātbūtni augļu ķermeņos, kas saglabājas pat pēc atkārtotas termiskās apstrādes.

Cūkā esošās sarkanās asins šūnas iznīcinošās antivielas provocē hemolītiskās anēmijas, nefropātijas un nieru mazspējas rašanos. Īpaši augsta jutība pret indēm cūkām tiek novērota bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem, kā arī cilvēki ar novājinātu ķermeni, kuriem ir hroniskas urīna sistēmas slimības un kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām.

Kur un kad vākt

Cūkas mūsu valstī aug gandrīz visur. Visbiežāk šī sēne ir sastopama lapu koku un skujkoku mežos. Sivēnmāšu iecienītākā vieta ir meža jostas malas un purvaino apvidu nomales.

Ļoti raksturīga sēnītes iezīme ir auglība. Kāpas praktiski neaug atsevišķi un visbiežāk sastopamas grupās. Bagātīgu augļu daudzumu var novērot visā vasaras-rudens periodā. Maksimālais augļu daudzums notiek vasaras otrajā pusē.

Kā pagatavot

Ņemot vērā jaunākos Veselības ministrijas ieteikumus, daudziem klusās medību cienītājiem arvien vairāk rodas jautājums, ko darīt ar novāktām sēnēm, vai no tām ir iespējams gatavot ēdienus vai mājas sivēnmātes izmantot sivēnmātes.

Pirms mazāk nekā trīsdesmit gadiem šī sēne piederēja nosacīti ēdamām ceturtās kategorijas sēnēm, un gandrīz katra mājsaimniece varēja gatavot ēdienus no cūkas. Visbiežāk cūkas sālīja un marinēja. Pirms vārīšanas bija nepieciešams trīs līdz četras dienas mērcēt sēnes aukstā ūdenī, regulāri to aizstājot.

Pašlaik sivēnmāšu ēdienus un ziemas ēdienus gatavot nav ieteicams. Ēdot sēnes, kuņģa-zarnu trakta saindēšanās simptomi var attīstīties ļoti ātri, tai skaitā vemšana, caureja un sāpes kuņģī vai vēderā, ko bieži pavada cirkulējošo asiņu tilpuma samazināšanās. Nākotnē simptomi var parādīties bāluma, dzeltes, samazinātas diurēzes un oligoanūrijas formā.

Ēdamās sēnes: raksturojums

Līdz šim antidota toksīnam, kas atrodas sēnītes ķermenī, nav, un uzturošā terapija sastāv tikai no antihistamīna līdzekļu lietošanas un asins skaita un nieru funkcijas noviržu korekcijas. Smagākajos saindēšanās gadījumos var būt nepieciešama hemodialīze.

Noskatieties video: Un sogno ad occhi aperti . . 32 funghi porcini in una unica fungaia - Settembre 2019 (Jūnijs 2020).