Mājai un dārzam

Vienkāršas receptes gaļas un subproduktu konservēšanai ziemai


Pirms aukstā laika iestāšanās gandrīz visas mājsaimnieces ziemai novāc ēdienu. Jūsu uzmanībai tiek piedāvātas vienkāršas un unikālas gaļas un subproduktu konservēšanas receptes. Šādas sagataves priecēs jūs ar savu sulīgo garšu ziemā, ir labi piemērotas zupai vai kā otrais ēdiens, kā arī palīdzēs ietaupīt.

Kas jums jāzina, gatavojot gaļas konservus

Pirmkārt, gaļa un subprodukti jānovāc svaigā veidā.

Otrkārt, kārbu sterilizēšanai vajadzētu notikt vismaz desmit minūtes.

Treškārt, gaļas sagatavošana un pats konservēšanas process prasa ilgu laiku: vismaz desmit stundas.

Kas būs nepieciešams saglabāšanai

Atšķirībā no augļiem un dārzeņiem gaļas saglabāšana prasa vairāk laika un atbildības. Tāpēc katrai mājsaimniecei iepriekš ir jārūpējas par visu, kas nepieciešams šim procesam.

Lai pagatavotu gaļu ziemai, jums būs nepieciešams ievērojams daudzums ēdienu:

  • podi, bļodas, spainis, emaljēts baseins;
  • metāla naži un karotes;
  • gaļas mašīnā, rīvē (vai virtuves kombainā);
  • caurduris, izmērītā jauda;
  • stikla burkas, metāla vākus un blīvējuma atslēgu.

Olbaltumvielu produktu saglabāšanai ieteicams izmantot dzeltenos lakos vākus.

Gaļas konservēšana spiediena katlā

Ar dažādu virtuves ierīču parādīšanos produktu sagatavošanas metodes, ieskaitot konservēšanu, tika ievērojami atvieglotas.

Vistas sautējums

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • vistas liemenis - 1,5 kg;
  • 300 ml ūdens;
  • šķipsniņu sāls un dažas garšvielas.

Kā pagatavot:

  1. Sagrieziet putnu gabalos un sezonu ar garšvielām.
  2. Ielieciet gaļu spiediena katlā, ielejiet norādīto ūdens daudzumu. Aizveriet vāku un uzlieciet spēcīgu uguni.
  3. Kad trauks vārījies, pazeminiet siltumu un vāriet ne ilgāk kā divas stundas minimālā temperatūrā.
  4. Sagatavojiet puslitra burkas, sterilizējot tās.
  5. Ielieciet gaļu burkās kopā ar iegūto sulu.
  6. Pārklājiet ar vākiem.
  7. Sagatavojiet ūdens vannu.
  8. Pannas apakšā ar ūdeni ielieciet salveti, pēc tam ievietojiet trauku.
  9. Siltās kannas (sterilizē) četrdesmit minūtes.
  10. Pēc tam satiniet kannas.

Gatavo produktu uzglabā ledusskapī.

Trušu sautējums

Lai pagatavotu šo smalko ēdienu, jums nepieciešams:

  • trušu liemenis;
  • sāls;
  • garšvielas
  • 300 ml ūdens.

Gatavošanas process:

  1. Apmēram divas stundas mērcējiet truša liemeni ūdenī.
  2. Noteciniet un sasmalciniet liemeni porcijās.
  3. Sagatavojiet burkas, apakšā liekot garšvielas (lauru lapas, piparu graudi, sinepju sēklas).
  4. Cieši ielieciet gaļu burkās.
  5. Ielieciet salveti spiediena katla apakšā, uzlieciet burkas virsū, piepildiet ar aukstu ūdeni.
  6. Pēc tam, kad ūdens vārās, gatavojiet trauku apmēram divas stundas.

Burcītus vāciņus ar vākiem un uzglabāt vēsā vietā.

Liellopa sautējums

Mēs iesakām iepazīties ar diētisku, vienkāršu ēdienu - liellopa gaļas sautējumu spiediena katlā.

Lai to sagatavotu, nepieciešams:

  • kilograms liellopa filejas;
  • viens sīpols;
  • desmit zirņu piparu;
  • sāls un augu eļļa.

Kā pagatavot:

  1. Noskalo gaļu un sagriež mazos gabaliņos.
  2. Tvertnes apakšā ielejiet augu eļļu un pagaidiet, līdz spiediena katls ir pilnībā uzsildīts.
  3. Ielieciet gaļu un ļaujiet tai apcepties.
  4. Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet gaļai.
  5. Sautē sastāvdaļas divdesmit minūtes.
  6. Pievienojiet piparus, turpiniet sautēšanas procesu vēl pusstundu.
  7. Sagatavoto sautējumu var izlikt burkās, neuzliekot 3 ml tilpuma trauka augšpusē.
  8. Ielejiet virsu ar iegūto sulu. Satiniet kannas ar vākiem.

Vienkāršākie un ātrākie gaļas un subproduktu konservēšanas veidi

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vienkāršas receptes ziemas gaļas, mājputnu gaļas, subproduktu pagatavošanai ar vienkāršu gatavošanas procesu un ar minimālām izmaksām.

Pīļu novākšana ziemai

Pārsteidzoši, ka tas ir fakts: pīli var konservēt arī ziemai.

Jums būs nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas:

  • pīle;
  • sāls.

Konservēšanas process:

  1. Sagatavojiet ūdens un sāls fizioloģisko šķīdumu.
  2. Vāra to un atdzesē.
  3. Pasniedziet pīli porcijās. Jo mazākus gabaliņus jūs sagriežat pīlei, jo ātrāk tas pavārs.
  4. Karstā sāls šķīdumā (uz pusēm) vāra putnu gaļu 15 minūtes.
  5. Noņemiet vārītu gaļu un ļaujiet tai nožūt.
  6. Salociet to sterilizētās burkās un piepildiet ar atlikušo pusi sālījuma.
  7. Sagrieziet vāku.

Šādā veidā konservēšanai vislabāk ir izmantot jaunu indo pīli.

Cūkgaļas novākšana ziemai: divi veidi un divas garšas

Cūkgaļas konservēšanai ir divi populāri un vienkārši veidi. Pirmās metodes pamatā ir liela skaita garšvielu pievienošana.

Pirmajam cūkgaļas novākšanas variantam jābūt liesam. Ja mīkstumā ir tauki, tie ir jānoņem.

Gatavošanas process:

  1. Sagrieziet cūkgaļas mīkstumu mazās porcijās un nosūtiet uz pannu.
  2. Gaļu vajadzētu atlaidināt uz lēnas uguns (labi karsēt, nepārtraukti maisot).
  3. Tiklīdz gaļa sāk izdalīt sulu, pievienojiet sāli. Sauté cūkgaļa līdz pilnīgai vārīšanai, nepievienojot ūdeni.
  4. Piecas minūtes pirms mīkstuma pagatavošanas beigām pievienojiet karoti garšvielu: papriku (sarkano, melno zemes, zirņu), krustnagliņas, koriandru un lauru lapu.
  5. Kamēr sautējums gatavojas, jums jāsterilizē burkas.
  6. Gatavo gaļu liec burkās un sarullē vākus.
  7. Novietojiet burkas otrādi un ietiniet segu. Nākamajā dienā ievietojiet konservus pagrabā.

Otrajai metodei jums nepieciešama cūkgaļas mīkstums, pēc garšas varat ar nelielu tauku un sāls slāni.

Kā pagatavot:

  1. Sagrieziet cūkgaļu lielos gabalos (apmēram 5 cm).
  2. Sagatavoto mīkstumu sāliet, samaisiet un ievietojiet burkās.
  3. Nosedziet kannas. Noteikti noņemiet smaganu.
  4. Ievietojiet satura burkas aukstā krāsnī un ieslēdziet uguni.
  5. Bankām vajadzētu sildīt līdz 250 grādiem (vārīties). Pēc tam samaziniet siltumu līdz 60 grādiem un sautējiet sautējumu trīs stundas.
  6. Pēc norādītā laika jums ir jāizslēdz uguns un vēl 10 minūtes jātur kannas ar sautējumu cepeškrāsnī.
  7. Pēc tam satīt vākus un ievietot vēsā vietā.

Aknas ziemas mērcē

Papildus gaļas izstrādājumiem var saglabāt arī subproduktus. Gatavais ēdiens vienmēr palīdzēs.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

  • 2,5 kilogrami aknu;
  • četras ēdamkarotes sāls;
  • cūkgaļas tauki.

Lai pagatavotu mērci, jums būs nepieciešams:

  • 800 ml vistas gaļas;
  • divarpus tases miltu;
  • piecas ēdamkarotes tauku;
  • 100 grami tomātu biezeni un skābo krējumu;
  • sāls, cukurs.

Gatavošanas process:

  1. Aknas jāmazgā, jātīra un jāsagriež maza biezuma gabaliņos.
  2. Pagatavojiet sagatavotos gabalus ar āmuru.
  3. Sagrieztus aknu gabaliņus sautējiet ar garšvielām un apcepiet taukos. Aknu rozā krāsai vajadzētu pazust sadaļā.
  4. Pa to laiku pagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, sīpolu sagriež plānos apļos un liek pannā līdz zeltainam.
  5. Apcep miltus taukos un sajauc ar buljonu. Pastāvīgi samaisiet mērci.
  6. Pēc sastāvdaļu vārīšanas pievienojiet garšvielas, skābo krējumu un tomātu biezeni. Vāra to.
  7. Apvienojiet mērci ar sīpoliem un nepārtraukti maisot, vāra uz uguns piecas minūtes.
  8. Sagatavojiet puslitra kannas. Katrā traukā pārmaiņus, pa kārtām, ievieto 300 gramus aknu un 200 ml mērces.
  9. Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet katlā ar stipru fizioloģisko šķīdumu. Sterilizēšana prasīs vismaz divas stundas.
  10. Pēc tam burkas atstājiet šķīdumā, līdz tās pilnībā atdziest.

Uzglabājiet nepieciešamās aknu konservus vēsā vietā.

Salāti ar vistu un pupiņām ziemai (video)

Ir daudz receptes liellopu gaļas, cūkgaļas, vistas, subproduktu un citu produktu konservēšanai. Kura metode jums ir vislabākā, ir atkarīgs no jums.

Noskatieties video: Ķirbis krējuma mērcē Receptes Ļoti Garšīgi (Augusts 2020).