Piedāvājumi

Garšīgas un oriģinālas receptes baklažānu sagatavēm ziemai


Baklažāni ir sezonas dārzeņi, kas bagāti ar vitamīniem un minerālvielām. To var izmantot dažādu uzkodu un otro ēdienu pagatavošanai, diezgan neparasti un pikanti. Bet vai zila tukša ziemai var izrādīties tikpat garšīga un veselīga? Protams, jā! Konservēšana ļauj saglabāt šī dārzeņa garšu, ieviešot jaunas, izsmalcinātas piezīmes. Zemāk sniegtās receptes palīdzēs katrai mājsaimniecei no baklažāniem veikt dažādus sagatavošanās darbus ziemai. Mēģiniet no parastajiem ēdieniem radīt kaut ko neparastu: vīramātes mēli, marinētus, pildītus, ceptus augļus tomātu sulā. Jūs atkal būsiet pārliecināts, ka ne tikai visi zina slaveno baklažānu ikru.

Salāti ziemai "vīramātes mēle"

Ja jūs meklējat receptes sagatavēm ar speķi, tad šī opcija ir paredzēta jums. Konservētus dārzeņus ar grodumu var pasniegt gan uz svētku galda, gan uz ikdienas galda.

Sastāvdaļas

  • 4 kilogrami baklažānu;
  • 10 nogatavojušies tomāti;
  • 10 paprikas;
  • 5 ķiploku galvas;
  • 200 grami granulēta cukura;
  • 3 karstie pipari;
  • 20 grami sāls;
  • 190 mililitri augu eļļas;
  • 150 mililitri 9% galda etiķa.

Ēdienu gatavošana:

  1. Noskalojiet veselus baklažānus, pēc tam uzmanīgi nogrieziet kātu.
  2. Sagrieziet dārzeņus vidēja lieluma šķēlēs.
  3. Pārlieciet zilos tos dziļā bļodā, apkaisa ar sāli, kārtīgi samaisiet. Ļaujiet dārzeņiem nostāvēties apmēram pusstundu, lai augļos esošā rūgtums izceltos ar sulu.
  4. Noskalojiet, pēc tam mizojiet bulgāru un karsto piparu mīkstumu no esošajām sēklām.
  5. Izjauciet ķiploku galvu šķēlēs, noņemiet miziņu.
  6. Tomātus ielej verdošu ūdeni, atstāj uz 1 min. Pēc karsta ūdens ielešanas augļus 3 minūtes piepilda ar aukstu ūdeni. Pateicoties tam, ir iespējams viegli atdalīt tomātu ādu no mīkstuma.
  7. Tagad jums ir nepieciešams sasmalcināt tomātus kopā ar pipariem un ķiplokiem. Šim nolūkam jūs varat izmantot gaļas mašīnā.
  8. Savītajiem dārzeņiem pievienojiet vajadzīgo granulētā cukura, sāls, galda etiķa un augu eļļas daudzumu.
  9. Ielejiet baklažānu ar vārītu marinādi un sautējiet 30 minūtes.
  10. Pirms sākat konservēšanu, sagatavojiet kannas, rūpīgi izskalojot tās ar sodu. Pēc tam sterilizējiet tos kopā ar pārsegiem jebkādā jums ērtā veidā.
  11. Ielieciet vārītus salātus uz burka, korķa.

Saglabāšanu var uzglabāt pieliekamajā vai pagrabā. "Vīramātes mēli" badošanās laikā var izmantot kā otro kursu.

Sātīgs cepts baklažāns ziemai

Konservēts mazs zils kombinācijā ar ķiplokiem būs lieliska uzkoda ziemā. Īpaši garšīgi, dārzeņu atkausēšana mutē patiks ikvienam ģimenes loceklim.

Sastāvdaļas 0,4 litru burkai:

  • 500 grami baklažānu;
  • 3 ķiploka daiviņas;
  • 30 grami sāls;
  • 200 mililitri saulespuķu eļļas;
  • 1 ķekars zaļo pētersīļu.

Kā pagatavot:

  1. Dodiet priekšroku vidēja lieluma nogatavojušiem baklažāniem. Noskalojiet veselus augļus, nogrieziet kātu. Tad sagriež tos šķēlēs, kuru biezums būs 1 cm.
  2. Pannā uzkarsē 35 ml saulespuķu eļļas. Ielieciet baklažānu šķēles uz labi sasildītas virsmas. Sautē dārzeņus līdz zeltainam, iestatot liesmu uz vidēju. Apcep zilās puses vienā un otrā pusē 5 minūtes.
  3. Pannā pievienojiet eļļu, apgrieziet šķēles un turpiniet cepšanu 3 minūtes.
  4. Ķiploku daiviņas nomizo, izlaiž caur presi.
  5. Smalki sagrieziet pētersīļus, sajauciet ar sasmalcinātu ķiploku, sāli.
  6. Tagad ceptās baklažānu šķēles jā iemērc sagatavotajā maisījumā un cieši jānovieto sterilās burkās.
  7. Kārbu saturu ielej ar rafinētu eļļu un aizver ar neilona vākiem.

Šādā veidā sagatavotu zilu turiet vēsā vietā.

Baklažānu ikri ar pupiņām

Dārzeņu ikru receptes var saturēt ļoti dažādas sastāvdaļas. Šāds preparāts ar pupiņām ir ļoti garšīgs, tas pārsteigs ar bagātīgu, dzīvīgu garšu.

Sastāvdaļas

  • 3,5 kilogrami tomātu;
  • 3 kilogrami baklažānu;
  • 2,5 kilogrami saldo piparu;
  • 1 kilograms sīpolu;
  • 500 grami balto pupiņu;
  • 1 ķekars svaigu koriandra, pētersīļi, dilles;
  • 6 rūgtie pipari;
  • 250 mililitri saulespuķu eļļas;
  • granulēts cukurs un sāls pēc garšas.

Mēs gatavojam un konservējam garšīgus ikrus:

  1. Vispirms nomizojiet papriku un baklažānu. Sagrieziet dārzeņus vidējā kauliņā.
  2. Sasmalciniet mizotos sīpolus, apcepiet ar dārzeņiem uzkarsētā pannā, pievienojot augu eļļu. Pavārs, līdz brūns.
  3. No tomātiem pagatavojiet kartupeļu biezeni, pēc tam pārnesiet to dziļā pannā. Pagaidiet, kamēr kartupeļu biezeni vārās, pievienojiet iepriekš ceptus dārzeņus, sasmalcinātus rūgtos piparus. Visu sautē tomātu sulā 20 minūtes. pār minimālu siltumu, nepārtraukti maisot.
  4. Vāra pupiņas līdz vārīšanai, pārnes katliņā ar kartupeļu biezeni un dārzeņiem. Pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus.
  5. Pēc 15 minūtēm no atdzišanas sākuma olas var izlikt sterilās burkās. Ražas novākšana burkās jāsterilizē 30 minūtes, pārklājot ar vākiem.
  6. Sakuliet olas, apgrieziet burkas, aptiniet to ar segu.

Pēc pilnīgas atdzesēšanas konservēšanu var uzglabāt pieliekamajā.

Pikanti baklažāni "ēģiptieši", veseli konservi

Pikantu cienītāji priecāsies. Patīkama čili piparu, ķiploku un karija kombinācija pamodinās nopietnu apetīti. Galvenā sastāvdaļa ir marinēta vesela, kas ļauj augļus pilnīgi piesātināt ar aromātisku marinādi un nokļūt uz galda jebkurā piemērotā formā.

Sastāvdaļas

  • 8-10 baklažānu;
  • 1 paprika;
  • 2 ķiploku galvas;
  • 1 čili pipari
  • 1 ķekars zaļo pētersīļu;
  • 20 gr. sasmalcināts koriandrs;
  • 3 gr. karsti pipari;
  • 20 gr. karijs;
  • 3 gr. sasmalcinātas ķimenes;
  • 50 gr citronu sula;
  • 15 gr etiķis
  • 20 gr. augu eļļa;
  • sāls.

Gatavošanas process:

  1. Baklažānus nomazgājiet, nosusiniet un eļļojiet. Liek uz cepešpannas un cep 200 grādu temperatūrā 20 minūtes.
  2. No atdzesētiem dārzeņiem noņemiet kātiņu un apkaisa šīs vietas ar sāli. Ļaujiet gulēt 1 stundu.
  3. Pipari bez sēklām. Dice.
  4. Sasmalciniet ķiplokus, smalki sasmalciniet zaļumus.
  5. Sajauciet dārzeņus, pievienojiet garšvielas un eļļu. Labi samaisiet.
  6. Baklažānos sagrieziet mucu, sāli un ielieciet pikanto pildījumu.
  7. Sterilizējiet burku, stingri ielieciet pildītos augļus tajos.
  8. Ielejiet augu eļļu dārzeņu burkā un ielieciet 5 dienas aukstumā.
  9. Pēc kodināšanas kannas tiek sarullētas un paslēptas pagrabā.

Korejiešu stila baklažāni ziemai

Jūs varat gatavot korejiešu valodā ne tikai burkānus, bet arī baklažānus. Mēreni pikanta uzkoda ar pikantu garšu būs jūsu iecienītākais sagatavojums ziemai, pārliecinieties!

Sastāvdaļas

  • 4 kilogrami zilo;
  • 1 kilograms burkānu un saldie pipari;
  • 1 kilograms sīpolu;
  • 100 grami ķiploku;
  • 35 mililitri etiķa 7%;
  • sāls pēc garšas.

Gardas uzkodas pagatavošanas process:

  1. Baklažānus rūpīgi izskalojiet zem tekoša ūdens, pēc tam sagrieziet sloksnēs. Pievienojiet sāli, ļaujiet tai brūvēt stundu.
  2. Nomizotus un mazgātos burkānus sasmalcina uz īpašas rīves plānas salmiņas formā.
  3. No paprikas noņemiet sēklas, noņemiet kātiņu. Mīkstumu sagriež plānās sloksnēs.
  4. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos, ķiplokus nododiet caur presi.
  5. Sajauciet sagatavotos dārzeņus (izņemot baklažānu), ielejiet etiķi, pievienojiet karstos piparus. Ļauj ievilkties 5 stundas.
  6. Apcepiet baklažānu pannā ar saulespuķu eļļu. Ļaujiet viņiem nedaudz atdzist, apvienojiet ar citiem trauka komponentiem, visu samaisiet.
  7. Pārnes dārzeņus korejiešu valodā uz sagatavotiem stikla traukiem, pārklāj ar vākiem un sterilizē. 500 ml burkas jāsterilizē 16 minūtes, bet litru - 26 minūtes. Satiniet sagatavi, aptiniet kannas un ļaujiet pilnībā atdzist.

Ja vēlaties, kulinārijā nevar izmantot karstos piparus.

Pildīti pildīti baklažāni

Gatavojot šo ēdienu vismaz vienu reizi, jūs vienmēr to pagatavosit. Oriģinālā un ļoti vienkāršā uzkoda patiks visiem, bez izņēmuma.

Sastāvdaļas

  • 5 kilogrami baklažānu;
  • 1 kilograms burkānu;
  • 20 ķiploka daiviņas;
  • 250 grami sīpolu;
  • 150 grami sāls;
  • 250 grami pētersīļu saknes;
  • 500 mililitri augu eļļas;
  • 1 ķekars zaļumu (dilles vai pētersīļi).

Kā pagatavot:

  1. Šai ražai ir vērts izvēlēties vidēja lieluma augļus. Noskalojiet mazos zilos, noņemiet zirgasteņus.
  2. Veiciet augļa griezumu gareniski, nesagriežot to līdz galam. Pārlieciet zilos tos dziļā katlā ar sālītu ūdeni. Par 1 litru ūdens jums vajadzēs ņemt 30 gramus sāls.
  3. Dārzeņus vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
  4. Izņemiet no pannas, novietojiet uz koka dēļa vai paplātes. Novietojiet otro dēli virsū un arī apspiest. Atstājiet baklažānu 6 stundas, šajā laikā liekā šķidruma aizplūst.
  5. Rupji sasmalciniet pētersīļus, sasmalciniet ķiplokus, izmantojot presi. Nomizotus burkānus sagriež sloksnēs, un sīpolu - pusgredzenos.
  6. Apcep sīpolus atsevišķi, tad burkānus ar pētersīļiem. Sajauciet ceptus dārzeņus, ķiplokus, pēc garšas pievienojiet sāli.
  7. Tagad noņemiet baklažānu no zem jūga, ievietojiet vārītu malto gaļu katra augļa iekšpusē.
  8. Ielieciet pildītos augļus pannas apakšā, apkaisa tos ar sāli un ķiplokiem. Alternatīvi baklažānu slāņi, līdz panna ir pilna. Kalcinējiet saulespuķu eļļu, pēc tam atdzesējiet un ielejiet pannā. Uz augšu novietojiet koka dēli, virs tā uzstādiet apspiešanu.

Sagatavojumu vislabāk uzglabāt vēsā vietā.

Marinēts baklažāns ziemai (video)

Receptes konservēti baklažāni daudzveidīgi un oriģināli. Katra no sagatavotajām sagatavēm izrādās neticami garšīga, pikanta. Nebaidieties no eksperimentiem: konservēšanu var apgūt ikviens, tas ir ļoti vienkārši. Gatavojiet ēdienu un izbaudiet pārsteidzošu dārzeņu uzkodu garšu visa gada garumā.

Noskatieties video: Rimi Bērniem - trīs gardas desertu receptes (Septembris 2020).