Padomi

Karsto piparu konservācija ziemai


Karstos piparus kā garšvielu daudz biežāk izmanto dienvidu valstīs: tā augļus pievieno gaļai, zivīm, dārzeņiem. Produkta labvēlīgās īpašības lika eiropiešiem pārskatīt savu attieksmi pret šīm degošajām pākstīm. No tā iegūtā alkohola tinktūra palīdz zarnu sajukumā, jo tai ir plaša antibakteriāla iedarbība. Čili, kajennas pipari - lielisks līdzeklis apetītes palielināšanai. Tomēr ir brīdinājums: šo garšvielu var lietot tikai cilvēki ar veselīgiem gremošanas orgāniem. Lai mīkstinātu augļu asumu un vienlaikus saglabātu visas konservēšanas derīgās īpašības.

Karstie pipari marinādē

Marinēti karstie pipari lieliski papildina daudzu ēdienu garšu aukstajā ziemā. Recepte ir vienkārša, un šīs garšvielas sagatavošana neaizņem daudz laika: uzkoda ir diezgan pikanta, tāpēc ģimenei būs vajadzīgas pāris mazas burciņas.

Sastāvdaļas

  • papriku
  • 1 litrs ūdens;
  • 25-30 g sāls;
  • etiķis 9% - 1 tējk;
  • garšvielas pēc vēlēšanās;
  • 20-25 g cukura.

Kā pagatavot:

  1. Bankas un salocītos vākus vajadzētu sterilizēt, rūpīgi nomazgāt un nosusināt uz papīra dvieļa. Ja augļi tiek izmantoti veseli, pipariem jābūt neskartiem pākstiņiem, zirgasteņus var atstāt, tāpēc piparu graudi izskatās skaistāki.
  2. Garšvielas pievieno pēc vēlēšanās: galvenokārt ķiplokus, garšvielu zirņus, mārrutkus (saknes vai lapas), dilles, baziliku, ķiršu vai jāņogu lapu. Turklāt jūs varat ievietot krustnagliņas un nelielu kanēļa gabalu, vienkārši nepārspīlējiet to.
  3. Tagad jums jāsagatavo marināde: šim nolūkam jums vajadzēs sajaukt ūdeni, sāli un cukuru, uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai un gaidīt, līdz lielās sastāvdaļas izšķīst.
  4. Sagatavotajās burkās mēs ieliekam augļus un garšvielas un piepilda to visu ar verdošu marinādi.
  5. Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes un ielejiet marinādi pannā.
  6. Tiklīdz šķidrums atkal vārās, atkārtojiet procedūru.
  7. Mēs to pašu darām trešo reizi.
  8. Pirms ripināšanas katrā burkā pievienojiet 1 tējkaroti 9% etiķa.
  9. Pārklājiet burkas ar siltu materiālu līdz pilnīgai atdzišanai.

Šādu sagatavju lieliski saglabā istabas temperatūrā. Ja jūs varat ietaupīt karstos piparus litru burkās, tad tur varat pievienot mazus tomātus un saldo paprikas šķēles, augļi ir neparasti garšīgi.

Marinēti karstie pipari no Gruzijas

Šāda sastāvdaļa jebkuram ēdienam piešķirs pikanci, cita starpā, šis ēdiens ir lielisks saaukstēšanās profilakses līdzeklis.

Sastāvdaļas

  • papriku
  • 3-5 nomizotas ķiploku daiviņas;
  • 2-3 mazas lietas melnas un garšvielas;
  • krustnagliņas ķēdes rats;
  • 40 g sāls;
  • 50-60 g granulēta cukura;
  • 5 g etiķa 9%;
  • daži mārrutku lapu gabali.

Gatavošanas process:

  1. Mazgātos un žāvētos karsto piparu pākstis izliek sagatavotajās burkās, kuras jāpārkaisa ar verdošu ūdeni un žāvē.
  2. Starp augļiem mēs ieliekam garšvielas un garšaugus. Nav vērts piepildīt kannu līdz pašai malai, pietiek ar to piepildīt “līdz pleciem”.
  3. Tagad piepildiet trauku ar verdošu ūdeni un atstājiet pusstundu.
  4. Ūdens, kas piesātināts ar garšvielu aromātu, ir lielisks marinādes pagatavošanai. Ielejiet ūdeni no kārbām pannā.
  5. Šķīdumā izšķīdina sāli un granulētu cukuru, liek pannu uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Saglabāšanai vislabāk ir izmantot emaljētus traukus.
  6. Atkal verdošo marinādi pārlej paprikai un ļauj nostāvēties 10 minūtes.
  7. Lai bankas turētu visu ziemu un nesabojātu, mēs atkal rīkojamies tāpat.
  8. Tagad kannas var sarullēt, bet pirms tam katram traukam pievieno 5 g etiķa ar stiprumu 9%.

Sagatave mierīgi stāvēs līdz pavasarim, pat istabas temperatūrā. Ja šāda ēstgriba šķiet pārāk asa, tad karstos piparus var iepriekš iemērc aukstā ūdenī: jo biežāk jūs maināt ūdeni, jo maigāka būs asu augļu garša.

Korejiešu recepte

Korejiešu salāti ir ārkārtīgi populāri ēdieni un ir ļoti pieprasīti iedzīvotāju vidū. Šādu salātu pagatavošana ir pieejama jebkurai mājsaimniecei, pat iesācējam. Dārzeņi var būt ļoti dažādi, taču mērce visur ir gandrīz vienāda: garšvielas, etiķis un saulespuķu eļļa, kurā sīpoli iepriekš tika cepti.

Lai sagatavotu spin, jums būs nepieciešams:

  • 1 kg karstu, sarkanu vai zaļu piparu;
  • puse ķiploku galvas;
  • 70 ml 6% etiķa;
  • puse ēdamkarotes sāls;
  • puse ēdamkarotes cukura;
  • 1 tējkarote sarkano malto piparu;
  • 1 tējkarote melnie pipari;
  • 1 tējkarote koriandra sēklu;
  • 400 ml ūdens.

Ja jūs sagatavojat karstu papriku uzglabāšanai ziemā, tad burkas ir jāsterilizē, un, ja jūs plānojat tos nekavējoties izmantot, varat izlaist trauku dezinfekcijas procesu.

Gatavošanas process:

  1. Vispirms sāli un granulētu cukuru izšķīdina ūdenī.
  2. Ielieciet traukus uz uguns, pēc vārīšanas pievienojiet piparus, sarkanos un melnos, sasmalcinātus ķiplokus un koriandru.
  3. Pēc tam pannā ielej etiķi, pirms virs marinādes ielej piparus.
  4. Bankas atdziest, un pēc trim dienām jūs varat baudīt vārītos papriku.

Ar etiķi un medu

Lai pagatavotu šo brīnišķīgo uzkodu, jums būs nepieciešams:

  • karstie pipari - 5 kg (sagatavo dažādu krāsu pākstis);
  • 250 g medus (jūs pat varat lietot sukādes, bet labāk to izkausēt ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī);
  • 1 litrs 6% etiķa;
  • 360 ml saulespuķu eļļas (jūs varat uzņemt mazāk, bet šajā gadījumā jums jāpievieno ūdens);
  • 2 tējkarotes galda sāls;
  • 2 mizojamas ķiploku galvas;
  • garšvielas pēc garšas (garšviela, zirņi, lauru lapa, krustnagliņas).

Kā pagatavot:

  1. Cieši ievietojiet mazgātus dārzeņus stikla burkās.
  2. Pagatavojiet marinādi no etiķa, eļļas un sāls.
  3. Medu liek likmē 2 ēdamkarotes uz 1 glāzi etiķa, bet saldumu var pielāgot pēc vēlmēm.

Šajā formā sagatavi var ilgstoši uzglabāt bez šuvēm, bet kannas jāuzglabā vēsā vietā: tas var būt gan ledusskapis, gan pagrabs.

"Medus garša"

Laba konkurence ar parastajiem marinētajiem gurķiem un tomātiem var būt sarkano piparu dedzināšana. Neparasta spilgtas krāsas uzkoda ir lieliski piemērota gaļas ēdieniem. Tiem, kas dod priekšroku pikantiem ēdieniem, marinēti rūgtie piparu graudi būs neaizstājami sagatavošanās darbi ziemai. Lai uzkoda būtu ar bagātīgu aromātu, ir jāņem dabīgais medus. Tā maigā tekstūra marinādei piešķirs zīdainību un skaistu zelta krāsu.

Sastāvdaļas

  • 3 kg rūgto sarkano piparu graudiņu;
  • 500 g etiķa;
  • 500 g augu eļļas;
  • 400 g medus;
  • 40 g sāls;
  • lauru lapas;
  • melnie piparu zirņi.

Gatavošanas process:

  1. Sagatavojiet traukus: stikla burkas ir jāsterilizē.
  2. Kārbu apakšā izklājiet lauru lapas un dažus zirņu piparus.
  3. Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet sēklas.
  4. Pipari tiek sagriezti trīs segmentos un salikti viens otram līdzīgi kā ligzdojošās lelles.
  5. Pannā sajauciet saulespuķu eļļu, medu, sāli, etiķi. Ielieciet trauku uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  6. Ielejiet piparu grauzdiņus ar gatavo marinādi.
  7. Sterilizējiet kannas 10 minūtes un satiniet.
  8. Jūs varat uzglabāt gan pagrabā, gan ledusskapī.

Karsto papriku burkā varat ievietot dažus ķiršu tomātus. Arī tādas pašas krāsas tomātiem būs asa un bagāta garša.

Mājas karsti pipari

Pikantā uzkoda dažādo dažādu mājās gatavotu gaļas, zivju un dārzeņu ēdienu garšu. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs. Rūgti pipari aizstās daudzas saaukstēšanās zāles, palīdzēs stiprināt imunitāti un attīrīt vēnas. Lai pārliecinātos, ka šī ir brīnišķīga garšviela, paraugam sagatavojiet nelielu puslitra burku.

Izvēloties konservēšanai paredzētus augļus, īpašu uzmanību pievērsiet mizai: tai jābūt blīvai un bez bojājumiem. Nelielai ietilpībai pākstis var sagriezt gredzenos, bet ne pārāk šauri.

Par vienu puslitra kārbu jums būs nepieciešams:

  • 250 g piparu;
  • 1 tase karsta ūdens;
  • pusi tējkarotes melno piparu ar zirņiem un tādu pašu porciju koriandra sēklu;
  • 15 g sāls;
  • 7-10 g cukura;
  • 30 g 9% etiķa;
  • 1 ēdamkarote saulespuķu eļļas.

Gatavošanas process:

  1. Ielejiet garšvielas karstā ūdenī, izņemot etiķi un eļļu, šajā marinādē vāra sasmalcinātus papriku apmēram 5 minūtes.
  2. Noņemiet piparus no pannas ar sagrieztu karoti un cieši ievietojiet tīrā burkā.
  3. Atlikušajā sālījumā pievienojiet etiķi un augu eļļu, ļaujiet marinādei vārīties.
  4. Ielejiet karstu šķidrumu burkā un nekavējoties satiniet to ar sterilu dzelzs vāku.
  5. Novietojiet kannu otrādi, līdz tā ir pilnībā atdzisusi. Sterilizēt tas nav nepieciešams.

Vēsajos apstākļos sagataves lieliski sasniegs ziemu.

Karsto papriku konservēšana ziemai (video)

Saglabājot šo brīnišķīgo uzkodu nākotnei, ir svarīgi atcerēties, ka karstie pipari, pat marinēti, ir kontrindicēti cilvēkiem ar slimu kuņģi, aknām vai nierēm. Izvairieties dot produktu bērniem, tas ir ļoti bīstams mazu cilvēku gremošanas sistēmai. Lai izvairītos no roku apdegumiem, pagatavojiet ar cimdiem. Un nekādā gadījumā nepieskarieties acīm: kairinājums ir ļoti sāpīgs. Ja gatavojat un patērējat karstu marinētu papriku, ievērojot visus piesardzības pasākumus, šī uzkoda padarīs jūs tikai veselīgāku.

Noskatieties video: ОГУРЦЫ В ОСТРОМ ТОМАТНОМ СОКЕ #ОСТРЫЙ #ТОМАТНЫЙСОК #ОГУРЦЫ (Septembris 2020).